到澎湖一定要到海鮮餐廳吃一噸，計畫中並沒有將長進列入必吃名單。不過第一晚在市區覓食的時候，經過靠近天后宮的長進餐廳，馬上勾起我六年前的回憶。當年在澎湖辦活動的我們，晚上就是在這裡宴請遠自台灣來澎湖表演的爵士團體。行前在網上爬文得知海鮮餐廳現在可以依據不同人數準備合適的份量，所以那天晚上踏進長進餐廳，完全不擔心兩個人要怎麼點菜，但我還是依據網上所教的，主動請店家推薦店內名菜，店家拿出的菜單上面就已經有專門為兩個人設計的份量，超貼心的，在我們一邊看菜單還一邊推薦菜色給我們。

出菜囉~~
生魚片
解凍沒有完全，還可以吃到一些碎冰，所以第一道有點差強人意


鹽蒸沙蝦
原本心想的要點鹽酥沙蝦，不知怎麼的嘴巴說出來竟是鹽蒸大蝦。點了就算了，最後只要好吃就是好蝦。
沒特別調味的蝦子沾上特調酸甜醬汁，好吃


店家推薦的炸花枝排
外頭酥脆，裡頭花枝軟嫩有嚼勁，出乎意料好吃，一下次就吃光了


接著這道，如果你有到長進，切記 "必點"的紅蟳粥

店家幫我們準備兩人份約一隻蟹的紅蟳粥，一人可吃到半吃蟹身跟蟹腳，餐廳很貼心先將蟹腳剪開，很容易就吃得到蟹肉，蟹肉很大塊，蟹黃也超好吃。整碗粥跟蟹肉融合的非常好，並不會有粥歸粥、蟹歸蟹的分離現象，很快的，大約一個中型碗公裝的紅蟳肉，一下次就被我們喀光了。
抬頭看其他桌次的客人，不乏像我們只有兩位的遊客，幾乎每桌都必點這紅蟳粥，還有一桌的女客人吃完還跟老闆娘稱讚說好吃，說果然網路上介紹的沒錯。當時我心裡驕傲起來:嘿嘿!!我沒看網站就知道了，早在六年前就先吃到這個好粥(還在驕傲中!!) 突然想起當年一同到澎湖的凱文同事無法吃蟹殼類海鮮的特殊體質這件事，他說只要一碰蟹殼類的海鮮就過敏，蝦、螃蟹都不能吃，即便只喝粥都不行。讓我邊吃這碗粥的時候硬是惦起早已離職的他，這麼美味的東西，不能品嚐是多麼一件遺憾的事情啊!!

最後一道，也是到澎湖要點的菜
蛤蠣絲瓜
蛤蠣已經先將蛤肉取出跟當地的絲瓜一起炒，清爽不油膩，吃得出蛤蠣跟絲瓜的原味，吃了魚魚肉肉可以點這道均衡一下


兩人所備的份量實在不多，剛剛好吃完，微飽，很滿足地走出長進。

在這裡的一個有趣觀察，就是用餐期間不時會聽到老闆娘指揮全場的宏亮聲音。
這位長進老闆娘十足有餐廳老板娘的架勢，會妝美美、穿水水的站在櫃檯邊指揮著工作人員，即便他主要的工作是結帳，但還是會不時走近桌邊跟客人寒喧、推薦菜色、甚至對廚師的烹調法都會一併介紹給客人。頗有趣的，如果到長進，一定要跟老闆娘閒聊一下。

這晚消費共約950元左右，不算便宜，可是吃到超美味的紅蟳粥、出乎意料好吃的花枝排、甜美的蛤蠣絲瓜，便宜啦!!

長進餐廳
馬公市民族路九號
(6)9271686

http://www.jangjin.idv.tw