同事J從日本帶回來的果醬，瓶蓋還帶著小碎花布，好可愛!
那天也正是我做好粉紅胡椒鳳梨果醬的那天，所以這瓶果醬就暫時先放著，直到今天才開瓶。
放著還沒開罐的另一個原因，就是沒去買土司。直到昨天，同事T因為要到高雄出差，匆忙間把一包剩四片的土司丟在我桌上隨即拿了包包就匆忙出門，我想她最近太忙碌，這包土司是隨身糧食，還是忙到沒時間吃，臨走前托我把它吃掉。
早上還想著要買什麼早餐好，突然想到已經有了土司，有了這罐果醬，搭配瑞士妞巧克力(熱可可)，就是一份很完美的早餐了。
這瓶果醬不甜不膩，不過水果香氣倒是少了一些，若不是看到奇異果粒，還真吃不出奇異果的味道，也或許奇異果較重沉在下面，還沒吃到。但整體而言，還是挺不錯的，很滿足。
自從去了朵兒吃了粉紅胡椒鳳梨果醬，就一直想著應該也來做看看。
聽到胡椒加入果醬一定很難像，就像草莓香腸一樣讓人難以置信。其實粉紅胡椒沒像一般胡椒那麼嗆鼻辛辣，比較像是提味還有添加視覺效果，黃澄澄的果醬搭配紅色胡椒粒還挺美的。三個禮拜前在新光三越買了一罐Pink Pepper，今天開罐的時候赫然發現罐子是磨罐器的設計，要胡椒從罐子裡拿出來還真不知道怎麼弄，只有磨碎才能勉強讓胡椒出罐子。我左思右想，大概只有把整個玻璃罐往牆上扔這樣的暴力方式，才能拯救裡面的胡椒粒吧!
總之，還是很沮喪不能把整顆粒的胡椒拿出來。
整顆鳳梨只能產出四小罐的果醬，每罐果醬若塗滿整片土司的話，大約可以塗2-3片。
吃過手作的果醬之後，很難接受市售的罐頭果醬。但有時候會想：水果就直接吃就好啦!為何要加糖之後做成果醬?整個不是很環保跟有效率。但是做果醬，可以讓我感覺到甜甜的幸福，跟直接吃新鮮水果是不一樣的。
這個聖誕禮物，我構思很久。
說到這個果醬的製作過程，故事有點長….
原本想做焦糖布丁，但是小提咖啡讓我想到來瓶手工果醬也不賴。於是，上上周六就到太原路上的"瓶瓶罐罐"買了二十多罐的玻璃瓶，在附近華陰街巷弄裡隨性地逛著，無意間走到一個傳統市場。考慮到回家途中不會經過水果攤的關係，就在菜市場跟一個水果販買兩顆鳳梨跟五顆蘋果。我知道這些東西很重，為了節省車資，最後還是決定搭乘大眾交通工具回家。從太原街沿著捷運地下道進了人潮洶湧的台北車站，走了一段不少的路之後，兩手漸漸感到沉重，開始後悔為什麼剛才不在外面叫了計程車，這下來到捷運站再走出去也是繞路費力，硬著頭皮跟著人潮走上手扶梯，來到候車區等車。看著往來的人群無人像我這樣提著透明塑膠袋大包小包，巴不得有個地洞給我鑽，因為這個畫面，好像一個鄉下老婆婆入城，帶著大袋食物要給孫子吃。
折騰還沒結束，回到家放下大包小包，稍作休息之後，就開始著手洗瓶子，先用熱水煮再瀝乾。接著削蘋果、切鳳梨，蘋果切成小丁、鳳梨切成細段。材料全部備妥後就開始熬煮果醬，第一鍋的果醬不算成功，因為多加了水，少放許多糖，所以怎麼樣都煮不出果膠的感覺。煮到幾乎快失去耐心之際，心想著應該是要去買片吉利丁之類的凝膠物來救火，放下鍋子之後我騎單車飆去明瑄求救，老闆娘建議我調些玉米粉水讓它成稍呈濃稠狀，所以第一鍋的果醬就這麼被我救起來。第二鍋，只單純做鳳梨果醬，這次不敢加水，但還是擔心煮出來的果醬沒有果膠感，最後敵不過心理因素還是添加了玉米粉。這鍋只有鳳梨的這鍋果醬偏酸，因為沒有蘋果的調和。
連續兩鍋果醬，在我心中並不算是個完美果醬，所以，上周日又到菜市場買兩顆鳳梨回來煮，這次捨棄了一般的不鏽鋼湯鍋熬煮，改用面積較寬廣的平底鍋來煮，並且煮了兩顆鳳梨+兩顆蘋果，決心這次一定要成功。熬煮過程告訴自己無論如何都要忍住不加水，看著水果漸漸被煮到透明軟爛呈現光滑剔透感之後，就熄火裝瓶。最後一次，總算克服了心理障礙，成功煮出一鍋只有水果+砂糖+檸檬汁的純正果醬。
以上是熬煮果醬的辛苦過程，還沒完。
果醬做完還要包裝，初步構想是想利用""和紙膠帶"來封瓶作標示，之所以有這樣的想法，來自於插畫家米力的部落格影響，最近在她的雜貨鋪子正在販售好幾款特殊花色的和紙膠帶。雖然和紙膠帶頗貴，但是看在它可以玩出特殊效果，而且重複黏貼不沾黏的優點之後，就決定買來試試看。在要買素色還是花色之間，整整猶豫了三天才選定一款出手，而且是已經到"再不買就可能在周五拿不到膠帶，拿不到膠帶就無法在周六日完成果醬包裝"的時刻才出手，最後買到的是一款名為"關美穗子-縞格子水玉"的膠帶，三種顏色四種線條，搭配出12個花樣。貼在玻璃瓶上，還蠻特別的。
由於和紙膠帶的花色不容易蓋印或者寫字，所以額外買了單色美術紙回家列印，一面寫著祝福語、一面寫著果醬的名稱及注意事項，最後利用現有之前在永樂市場買的彩色麻繩結成一張小卡。
原來，手作果醬背後有這些不為人知的辛苦，但在反覆試驗及發掘創意的過程，我很樂在其中!!!
卡片上我寫著:
祝 2009年
平安健康
好運旺來
取蘋果諧音: 平安; 鳳梨台語發音: 旺來
祝大家聖誕快樂、新年快樂
到了草莓季的尾聲，草莓變得很便宜。買了一盒來做草莓醬，依照食譜10:8 草莓:糖的比例下去熬煮，煮到草莓出膠就可以倒入玻璃罐。刻意沒把草莓打碎，想有整顆草莓的口感，結果，整個感覺比較像是"糖漬"草莓。
不過還是很好吃，唯一就是太甜，這是果醬的宿命。
根據去年學"鳳梨果醬"的經驗，果醬的材料很簡單，使用水果、糖、檸檬汁就可以煮成果醬，儘量挑選果膠含量較多的如草莓、鳳梨、水蜜桃等。製作果醬的糖量實在多得嚇人。即便配土司還是很甜，改天試著拿來加在茶裡頭變成草莓果茶，應該會不錯。
總之，果醬真的很甜，怕甜的人實在不宜。
先預告，今天和貓部去了台北流浪貓保護協會的送養中心領養了一隻橘貓，叫做"波蘿胖"，預計下周六就會被接到陽光屋和阿圓及我們一起生活囉!! 我好期待唷!
如此聳動的標題，只有貓部下得出來。
上個星期才說做餅乾很麻煩，這個星期心裡卻一直惦記著一款"起士餅乾"，在甜餅乾做到快爛掉的時候，卻想換鹹餅乾做做看。查了網站所有起士餅乾，剛好有一款是用帕瑪森起士粉，方便好操作就拿這個來試試吧!!
在睡飽飽的一個下午，就動手做了一堆起士餅乾，有鴿子造型、愛心造型、月彎造型、方型、圓形隨便做了。正在忙著另一款點心的時候，一個不留意就讓一盤心型起士餅乾烤過頭而烤焦了。把四片最焦的疊了起來準備扔到垃圾桶，腦中突然閃到一個畫面就是食譜書上最常用的:用緞帶綁餅乾，於是我就拿了一條紅緞帶綁了個蝴蝶結，照了一張相片，然後端到貓部的書房去獻寶，以為紅通通的緞帶可以掩蓋我的NG餅乾。
貓部一口就說: 黑心餅乾啊!!
果然是了我的貓部，吃過黑心餅乾之後，你就會了解成功的餅乾是多麼地得來不易啊!!
鴿子形
月彎形
食譜摘自:http://www.wretch.cc/blog/lanuit&article_id=4944709
材料：
無鹽奶油 50g
糖 30g
蛋 1個
低筋麵粉 120g
帕瑪森cheese粉 40g
泡打粉 1/2匙
做法：
1.奶油加入砂糖攪拌至柔軟的狀態
2.將蛋打散分兩三次加入奶油中
3.將粉類過篩倒入
4.把麵糰放至冰箱 鬆弛30分
5.烤箱預熱170度 桿平麵糰 做出自己喜愛的造型 烘烤10分
餅乾是學做西點的基礎，餅乾的材料跟做法都很簡單。
不過當我學會做戚風蛋糕之後，就開始不怎麼喜歡做餅乾。
原因很簡單，戚風蛋糕使用沙拉油，餅乾使用奶油。
奶油首先要讓它在室溫下回溫，冬天的時候要將它打發就更必須費上一些工夫。
再來，使用後所有沾上奶油的工具都變得油膩膩，得再煮熱水把它們都燙過去油。
原本簡單製作的餅乾，就因為這奶油變得不簡單。
這次為了不浪費上個星期才買的檸檬，以及庫存的抹茶粉
就隨興地做了檸檬餅跟抹茶餅
口感很酥脆，入口即化
外觀則是因為火溫太過，邊緣都過焦
同樣地，練習攝影技術的心得大過甜點試驗滿意度
P.S
1)發現光源在食物的前上方層次比較自然
2)貓部說每次看我做甜點，那些瓶瓶罐罐看起來很像在實驗室做實驗，隨時會"爆炸"，那我的廚房就叫做"甜點實驗室好了"，外人勿入。
這個杏仁瓦片過去一直沒做成功，當然這次也沒成功。
外觀上面看起來還可以，其實還是太厚了，吃起來"潤潤"的一點也不脆，應該是整個麵糊塗得不夠薄。
但要我再接再厲恐怕得再考慮，因為烤盤實在太小，一次僅能做5片瓦片真的很費工夫。
這次就當作是練習攝影技術好了。哈!!
很久很久沒做瑪德雷貝殼蛋糕了，原因很簡單，我的烤箱很小，一次只能烤五顆，一次要10-13分鐘，每烤一次就得重複在烤模塗奶油、灑麵粉、舀麵糊等動作，每調一批麵糊大概就要烤上4-5回。
為了準備另外兩個同事的生日禮物(公司的射手座同事還真多)，我得向我的耐心挑戰。整個白天幾乎被貝殼蛋糕給占據，至少也有10回合，扣除大部分不合格的貝殼蛋糕，還能夠留下2批看起來較為完好的貝殼。
得來不易的好看貝殼蛋糕
買了一年都沒送出去的包裝盒，這次一併送出
做瑪德蕾貝殼蛋糕能一勞永逸的方法就是: 有大廚房、大烤箱及大容量貝殼烤盤。一次烤完不用麻煩，這是多麼奢侈的願望啊!!
這一個星期，放了暱稱"捲毛雯之後"，受到許多同學朋友的關注。大家都非常好奇我捲毛了之後會長怎樣??紛紛要我 PO張照片來看看。之後，放了"捲毛雯、沒照片"之後，大家依舊沒放棄那個好奇心，繼續詢問…。其實，除了上星期去關渡宮讓貓部用繆兔拍了一張之外，就沒再拍任何照片了。然而，那捲繆兔裡的底片，是從我去京都回來之後就沒按過，那天在關渡宮也只拍了三張。所以說要談到何時會洗出來，恐怕等到頭髮都長直了都還…。
今天天氣很晴朗，天氣好就想買些東西回來做菜或者做點心，感覺在陽光下所做出來的食物都變得異常好吃。於是拿著購物袋就出門逛市場，順便去許久沒去的明瑄報到。至於去明瑄，主要找兩樣東西，一個是抹茶粉，一個是戚風紙模。因為12月是我幾位好同事好朋友們的生日月，而且已經不只一次被崔西問到什麼時候有香蕉戚風可以吃? 原本這次想含混過去，最近因為工作上的事情，平時實在沒什麼閒情逸致做蛋糕寫blog，今天難得老天給個大太陽，讓我打起了精神願意拿起這些西點工具們開工。就來做個抹茶蛋糕跟戚風蛋糕好了。材料都很簡單，做法也很好操作，唯一的缺點就是需要烤很久，一個戚風要烤40分鐘，加上前面準備，完成一個戚風至少要一個鐘頭。
抹茶戚風烤出來的顏色很漂亮，搭配紅色的緞帶實在很顯眼。另外一個香蕉戚風是應崔西的要求做的，她超愛吃香蕉戚風。
希望這兩位12月的壽星都能喜歡這戚風蛋糕唷!!
對了，如果小羊也看到這篇，歡迎來點蛋糕唷!! 要不要也來個戚風啊!! 我還有一只戚風紙模哩!!下個weekend可以來做，肯定可以趕得上生日。還有還有，我的頭髮不像amykaku ，我也不知道像誰，如果有機會親送蛋糕給你，就會看到囉!!
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